Nos fournisseurs
En tant qu’artisans, il nous tient à cœur de connaître nos fournisseurs afin de travailler des produits de premier choix, respectant la nature, et de favoriser l’économie locale. Pour cette raison, nos menus sont élaborés au gré des saisons avec des producteurs du pays.
FARINES BIO
Les farines, moulues à la ferme sur meule de pierre, proviennent en intégralité de la Ferme du Petit Noyer à Suchy (VD), chez Jacqueline & Stéphane Deytard.
Nous travaillons également deux anciennes variétés de céréales pauvres en gluten : l'amidonnier et l'engrain.
ŒUFS BIO
Les œufs proviennent de plusieurs collaborations :
Ferme des Collines à Mont-la-Ville (VD), Claude-Etienne Dutoit à Gressy (VD), ...
PRODUITS LAITIERS
Beurre, crème et lait, tous bio, nous sont fournis par
la Laiterie de Pomy (VD).
Les fromages quant à eux proviennent de la Maison Sterchi (NE).
FRUITS ET LÉGUMES
Les fruits et légumes, bio en majorité, nous sont fournis par divers maraîchers de la région.
VIANDES
Les viandes sont issues d'élevages du pays.
Une partie des bœufs et agneaux sont élevés à la ferme de la Famille Gerber, située Les Genevez (JU).
Nous collaborons également avec la boucherie Costa, à Yverdon-les-Bains.
POISSONS
Les poissons sélectionnés proviennent de lacs ou piscicultures suisses.
Nous collaborons, entre-autre, avec Pierre-Alain Chevalley à Yvonand (VD), Serge Guidoux de la Pêcherie d'Ouchy (VD), ...
VINS
Une belle carte de vins suisses, principalement, et français, vous est proposée.
Amoureux de Pinot Noir, nous mettons un accent particulier à la découverte des pépites qui nous entourent.
BIÈRES
Une jolie sélection de bières artisanales, en pression et bouteilles, de différentes brasseries artisanales du pays.
BadFish (VD), BFM (JU), Celestial (NE), Gobelins (VD), Lance-Pierre (VD), Traquenard (VS), Whitefrontier (VS).
CAFÉ BIO
Soigneusement sélectionné, le café proposé est fraîchement torréfié à Genève, par la maison Carasso et extrait avec nos machines à café Victoria Arduino.
"Un expresso 100% Arabica au caractère et torréfaction typiquement italien, avec un goût rond, riche, équilibré, fruité et harmonieux."
THÉS ET INFUSIONS BIO
Un bel éventail de thés et infusions biologiques, en vrac, composent la carte des boissons chaudes. Fournis par la boutique pur’THE.