GERBER WYSS Boulangerie-Chocolaterie - Restaurant de l'Hôtel de Ville Yverdon-les-Bains
Nos fournisseurs
En tant qu’artisans, il nous tient à cœur de connaître nos fournisseurs afin de travailler de belles matières premières respectant la nature, et de favoriser l’économie locale. Pour cette raison, nous avons choisi de travailler au gré des saisons avec des producteurs du pays.
FARINES BIO
Nos farines, moulues à la ferme sur meule de pierre, proviennent de la Ferme du Petit Noyer à Suchy (VD), chez Jacqueline & Stéphane Deytard.
Nous travaillons également deux anciennes variétés de céréales pauvres en gluten : l'amidonnier et l'engrain.
ŒUFS BIO
Les œufs proviennent de plusieurs collaborations :
Ferme des Collines à Mont-la-Ville (VD), Claude-Etienne Dutoit à Gressy (VD), ...
PRODUITS LAITIERS
Beurre, crème et lait, tous bio, nous sont fournis par
la Fromagerie de Pomy (VD).
Les fromages quant à eux proviennent des Maisons Sterchi (NE) et Duttweiler (VD).
FRUITS ET LÉGUMES
Les fruits et légumes, bio en majorité, nous sont fournis par divers maraîchers de la région.
VIANDES
Les viandes sont issues d'élevages du pays.
Les bœufs et agneaux sont élevés à la ferme de la Famille Gerber, située Les Genevez (JU).
POISSONS
Les poissons sélectionnés proviennent de lacs ou piscicultures suisses.
Nous collaborons, entre-autre, avec Pierre-Alain Chevalley à Yvonand (VD), Serge Guidoux de la Pêcherie d'Ouchy (VD), ...
VINS
Une belle carte de vins suisses, principalement, et français, vous est proposée.
Amoureux de Pinot Noir, nous mettons un accent particulier à la découverte des pépites qui nous entourent.
BIÈRES
Une jolie sélection de bières artisanales, en pression et bouteilles, de différentes brasseries artisanales du pays.
BadFish (VD), BFM (JU), Celestial (NE), Gobelins (VD), Lance-Pierre (VD), Traquenard (VS), Whitefrontier (VS).
CAFÉ BIO
Soigneusement sélectionné, le café proposé est fraîchement torréfié à Genève, par la maison Carasso et extrait avec nos machines à café Victoria Arduino.
"Un expresso 100% Arabica au caractère et torréfaction typiquement italien, avec un goût rond, riche, équilibré, fruité et harmonieux."
THÉS ET INFUSIONS BIO
Un bel éventail de thés et infusions biologiques, en vrac, composent la carte des boissons chaudes. Fournis par la boutique pur’THE.