La naissance de GERBER WYSS fait suite à la rencontre de deux passionnés du goût et des beaux produits, Séverin Gerber et Grégory Wyss.

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C’est au restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, à l'époque de M. Philippe Rochat, qu'ils font connaissance.

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De cette rencontre va naître une forte amitié et une belle complémentarité qui les amènent à s'installer en août 2017  à la Rue du Four à Yverdon-les-Bains, avec Laurena l'épouse de Grégory. Tous les trois créent ainsi leur Boulangerie-Chocolaterie dans les locaux abritant le vieux four banal de la ville. Un lieu authentique, chaleureux et chargé d'histoire où règnent les odeurs délicieuses du bon pain et de la gourmandise.

Puis l'amour de la gastronomie les conduit en mai 2020 à ouvrir ensemble leur Restaurant gastronomique situé dans la même rue. Grégory et Laurena prennent les rênes de l'établissement et Séverin s'occupe principalement de la Boulangerie-Chocolaterie. Une belle synergie s'installe alors entre la cuisine, le pain, la pâtisserie et le chocolat, avec la volonté de créer une maison regroupant tous les plaisirs de la table.