Nichée au cœur des locaux abritant le four banal d'Yverdon-les-Bains datant du 13e siècle, notre Boulangerie-Chocolaterie vous propose : des pains au levain naturel et farines bio moulues sur meule de pierre à la ferme, des chocolats aux matières premières de premier choix confectionnés dans la pure tradition suisse, des biscuits au bon beurre bio de laiterie, des pâtisseries boutique variant au fil des saisons, une jolie gamme de viennoiseries et d'autres produits d'épicerie.
Anciennes variétés de céréales. Connaissez-vous l'engrain et l'amidonnier, nos deux pains excellents pour la santé ?
Ces anciennes variétés de céréales sont cultivées à Suchy, à 10' de notre Boulangerie, par Stéphane Deytard. Stéphane cultive ses céréales sur son domaine, selon le cahier des charges BIO suisse, puis les moud directement au coeur de sa ferme, au moyen d'une meule de pierre astrié. Il en ressort des FARINES EXTRAORDINAIRES que nous avons la chance de travailler chaque jour.
Riches en acides aminés essentiels, l'engrain et l'amidonnier contiennent toutes les deux peu de gluten et sont parfaitement supportées par les personnes intolérantes (! ne convient pas aux coeliaques). Leurs saveurs si caractéristiques en font des pains coups de coeur dont on a de la peine à se passer suite à la première bouchée !
Levain naturel et longues fermentations, ils se conservent plusieurs jours.
